雪月花

伝統的な料理や風習が失われていく背景には、人々が生まれ育った場所を離れて暮らすことが当たり前になり、全国各地の“美味しいもの”“便利なもの”を自分で選んで手に入れられるようになった、そんな現代のライフスタイルの変化があります。

それは素晴らしいことでもありますが、その一方で、「いま・ここ」にしかなかったはずの感覚や、土地や時間と結びついていた文化は、少しずつ希薄になっているようにも思います。
かつては「生まれ育った土地で暮らし続ける」ことが当たり前でしたが、今は多くの人が生まれた場所を離れ、全国・全世界のどこにでも移動して働き、暮らす時代になっています。
また、インターネットや物流の発達によって、日本中の美味しいものがすぐに手に入るようになりました。

それはとても便利で、素晴らしいことでもあります。
けれどその一方で、「この土地に住んでいるからこそ、これを食べる」「この季節には、こういう料理が当たり前に出てくる」
——そんな、暮らしと結びついた食の体験は、少しずつ薄れてきているようにも感じます。

いわば、私たちの暮らしは、「時間」と「場所」がすっぽり抜け落ちたものになってしまったのかもしれません。

私たちがさまざまな文化の中でも特に「食」に注目するのは、それが人間の三大欲求のひとつであり、また「衣食住足りて」と言われるように、暮らしの基盤であり、人生における大切な時間を形づくっていると考えているからです。

たとえば、日本のおせち料理、おにぎり、お弁当、漬物なども、その土地の風土や暮らしに根ざしながら生まれ、工夫や思いやりが込められてきた食文化の結晶です。どれも、単にお腹を満たすためのものではなく、季節や行事、家族の時間と結びついた“文化そのもの”なのです。

美味しい体験をしてほしい。
私たちはそう考えています。
しかし私たちはそれを、味覚だけで測れるものではないと考えています。
どんな料理かだけではなく、それをどこで、誰と、どんなふうに食べるのか。
料理が並ぶ「卓」、ともに囲む「人」、食べる「時間」、選ばれた「器」や「空間」——そうしたすべてが重なり合って、ようやく“美味しい”が生まれるのではないでしょうか。
そしてさらに、今の時代では、美味しいはそれだけでは終わりません。
それを誰が、どんな思いでつくったのか？ どこで、どんなふうに使われてきたのか？
出来あいの素晴らしい料理が出てくるのが当たり前になったからこそ、その向こう側を理解することで生まれる「美味しい」が、食事の豊かさを作ると信じています。
そんな背景に触れたとき、食は単なる美味しさを超えて、物語や文化として心に残る体験になります。

それを実現するのはけっして高級な料理だけではありません。
片手で食べられるような簡単な一品でも、大切な存在と、気の合う場所で、心地よい時間に囲まれて食べる。
それこそが、自分にとっての“理想の食事”であることもあるのです。

“美味しい”の向こう側にある、“面白い”へ。私たち雪月花は、その入り口をつくっていきたいのです。